一個(gè)在城市長大的女孩，在山西呂梁的山村里一待就是十多年，鮮見。

“一開始，抬頭看看這左邊一座山，右邊一座山，壓得我喘不過氣來�！苯衲�30多歲的褚變紅，10多年前選擇“嫁給愛情”，只身跟著丈夫白永龍從太原市來到呂梁市興縣蔡家崖村，“不過現(xiàn)在這日子有滋味多了�！�

說話間，她拿刀麻利地“噔噔”一切，胡麻油、辣椒料順著面片的縫隙流了下來，插上牙簽遞給游客，5塊錢就進(jìn)了兜。這種小吃，叫做“拉叨叨”，是當(dāng)?shù)厝松嗉馍系淖類�。借助村子發(fā)展紅色旅游的東風(fēng)，褚變紅經(jīng)營起一家“拉叨叨”館，一天入賬可達(dá)千元。

一碗“拉叨叨”里，有著怎樣的故事？

搭上順風(fēng)車，小吃成生意

褚變紅從小沒怎么出過遠(yuǎn)門，盡管有思想準(zhǔn)備，可剛到蔡家崖村那會兒，還是有點(diǎn)不知所措。

那時(shí)的蔡家崖村，雖離縣城不遠(yuǎn)，但路難走得很。村里要啥沒啥，“手機(jī)信號差，有時(shí)打個(gè)電話都得找合適的地方�！�

最關(guān)鍵的問題是，日子怎么過？兒子出生后，白永龍跑到興縣縣城四處找活干，但收入剛夠奶粉花銷，存不下錢。再過幾年，孩子要上學(xué)了咋辦？兩口子愈發(fā)愁悶，“開銷越來越大，這個(gè)收入怎么維持今后的生活？”

褚變紅來了蔡家崖村之后沒啥愛好，就喜歡吃口“拉叨叨”——白面熬成糊再晾好，有點(diǎn)像面皮，但口感要筋道得多。吃法也挺有意思，用刀片劃拉幾下，再用牙簽挑著吃。

有一天，褚變紅突然萌生了個(gè)想法：“為啥不自己開個(gè)‘拉叨叨’館？”可當(dāng)時(shí)，她的想法沒得到丈夫的支持，原因是“太費(fèi)事”。

2017年下半年，一方面家里的開銷日漸加大，褚變紅為了照顧孩子，放棄了縣城的臨時(shí)工作；另一方面村里新建設(shè)了“紅色一條街”，緊挨著她家不說，還優(yōu)先承租給本村人。

不能再等了。褚變紅跑到村第一書記賀建軍那里，表達(dá)了開“拉叨叨”館的想法。

“這是好事�。　辟R建軍說，“村里肯定全力支持你�！本瓦@樣，“小白拉叨叨”館開張了，不僅賣現(xiàn)成的“拉叨叨”，還在網(wǎng)上銷售真空包裝產(chǎn)品。

現(xiàn)在，“小白拉叨叨”館的生意風(fēng)生水起。褚變紅心里明白，這是搭上了蔡家崖村發(fā)展紅色旅游的順風(fēng)車，“全村去年的游客量是兩年前的兩倍多。”

紅色專列駛進(jìn)村，旅游產(chǎn)業(yè)更紅火

站在山坡上，整個(gè)蔡家崖村一覽無余。眼底，是晉綏邊區(qū)革命紀(jì)念館新館和“紅色一條街”；遠(yuǎn)處，蔚汾河日夜奔流。

抗日戰(zhàn)爭到解放戰(zhàn)爭時(shí)期，晉綏邊區(qū)領(lǐng)導(dǎo)機(jī)關(guān)曾長期駐扎蔡家崖村。1948年，毛澤東在這里發(fā)表了《在晉綏干部會議上的講話》和《對晉綏日報(bào)編輯人員的談話》。

現(xiàn)在，蔡家崖村成了興縣紅色旅游的“金字招牌”。當(dāng)?shù)孛磕甓家�走出去舉辦研討會、紅色旅游節(jié)，“紅色一條街”也吸引了大批游客前來。去年，“蔡家崖號”紅色旅游專列開通，更是讓興縣成了熱門旅游目的地。

褚變紅有了新的生意經(jīng)，“每天起來先看看火車票好不好買，票源一緊張，就得多準(zhǔn)備點(diǎn)‘拉叨叨’�！�

興縣文化和旅游局局長田寶玉翻開一沓厚厚的規(guī)劃圖資料說：“我們計(jì)劃打造一個(gè)‘鐵三角’。蔡家崖村在東，北坡村在西，往北是張家梁村，這里將會建成一個(gè)高標(biāo)準(zhǔn)的旅游文化小鎮(zhèn)，涵蓋民宿、采摘、休閑娛樂等項(xiàng)目。”

紅色旅游的火花，已成燎原之勢。離蔡家崖村約20里遠(yuǎn)的趙家川口村，紅色遺址“晉西北行政公署”，也開始打起旅游牌。占地850畝的晉豐生態(tài)園，順地形從山上往下，依次分布著窯洞、餐飲區(qū)、大棚區(qū)、露營娛樂區(qū)等，去年試運(yùn)行半年，就帶來百萬元收入。

對于蔡家崖村之變，褚變紅感受很深：“我剛來那會兒，路也窄、房也破，村里老人比年輕人多得多。不承想就這兩年的工夫，街道寬敞了，移民新村建起來了，村子里也熱鬧多了。”

紅色旅游聚人氣，合作總社穩(wěn)人心

興縣是國家扶貧開發(fā)工作重點(diǎn)縣，近幾年來，紅色旅游給蔡家崖村聚集了不少人氣，如何讓貧困群眾最大程度地分享這個(gè)紅利？

賀建軍介紹，蔡家崖村適時(shí)成立了經(jīng)濟(jì)合作總社，在村居民人手一股。依靠著紅色旅游帶來的集體收入，村里帶著大伙兒在北山上種植了3萬多株經(jīng)濟(jì)林木，桃樹、杏樹、核桃樹遍布上千畝山頭……春天，游人來村里不僅能參觀紅色景點(diǎn)，還能游覽這片黃土地上的百花園。

附近的楊家坡村，去年村經(jīng)濟(jì)合作總社承攬了全鄉(xiāng)19個(gè)村文化廣場的硬化工程，收入超百萬元。“值得一提的是，我們村合作總社的勞動(dòng)力里面有60%以上都是貧困戶，他們不僅有出工的勞務(wù)收入，將來還會有分紅收益�！卑�村干部雷凱兵介紹。

紅色旅游聚人氣，合作總社讓人氣穩(wěn)定下來。在興縣，已經(jīng)有382個(gè)這樣的經(jīng)濟(jì)合作總社，幾乎涵蓋了所有的行政村。興縣縣長劉世慶說：“一些鄉(xiāng)村一級的小型水利、交通等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)項(xiàng)目，都可以通過議標(biāo)方式，由本村合作總社承接。村級合作總社通過這樣的方式賺到‘第一桶金’，再選擇發(fā)展旅游、種植等產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)村民有穩(wěn)定收益，最終實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定脫貧�！�

褚變紅家的幾畝地，也已流轉(zhuǎn)給村經(jīng)濟(jì)合作總社。這幾天，她正和丈夫商量著，準(zhǔn)備再開個(gè)“小白拉叨叨”分店。

黃土地上四季輪回，而蔡家崖已經(jīng)變了模樣。

《 人民日報(bào) 》（ 2019年10月31日 01 版）